Al fine di disciplinare il dilagare di salse verdi che vengono vendute, anche da grosse ditte in campo nazionale, come pesto "ALLA" genovese, composto nel modo più svariato, che finirebbero per screditare l'immagine anche delle nostre tradizioni gastronomiche, l'Ordine della Confraternita del Pesto ha depositato il proprio marchio presso l'ufficio provinciale industria e commercio e artigianato, che riproduce il logo dell'Ordine e la denominazione "VERO TIPICO PESTO GENOVESE" (e non alla genovese) specificando quali ingredienti dovranno comporlo che sono poi quelli tradizionali impiegati da sempre dalle nostre nonne. Solo il pesto che sarà contraddistinto da questa dicitura darà la garanzia di rispondere a tutte le caratteristiche tradizionali e tipiche di questo nostro prodotto conosciuto in tutto il mondo.
Un'apposita commissione gastronomica qualificata controllerà che venga rispettato questo disciplinare di produzione.
Questa precisazione è importante perchè permetterà di poter distinguere un prodotto originale da uno contraffatto.

L'Ordine dei Cavalieri della Confraternita del Pesto concederà il proprio marchio "garanzia di qualità" a quei produttori ed ai ristoratori che si atterranno, nella preparazione del nostro pesto, all'impiego degli ingredienti che da sempre sono usati nella cucina ligure.

ORDINE dei CAVALIERI della CONFRATERNITA del PESTO
Sede Via Cantore, 7/8 - 16149 Genova
Tel.: 010/6450860 - Fax: 010/414364